Bí kíp làm bánh xoắn quẩy Hàn Quốc mừng lễ Quốc tế Độc thân 11.11

cách làm xoắn quẩy Hàn Quốc

Nhân ngày lễ Quốc tế Độc thân thì cùng Quạt Nhật vào bếp với cách làm món bánh xoắn quẩy Hàn Quốc để ăn mừng sự tự do muôn năm nhé!

cách làm xoắn quẩy Hàn Quốc

1. Nguyên liệu:

  • 500g bột mì đa dụng (protein >10%) hoặc pha bread + cake tỷ lệ 7:3
  • 3g men instant
  • 5g muối
  • 50g đường
  • 250g nước
  • 100g sữa tươi
  • 100g bơ lạt chưng lỏng

2. Cách làm:

– Trộn sơ 1,2,3,4, cho 5,6,7 và nhồi cho đến khi bột gom lại một khối và hết dính tay, không yêu cầu nhồi mịn kéo màng. Có máy thì quăng vào cho nó trộn sơ, không có máy thì nhồi tay, không máy không tay thì kêu hàng xóm nhồi giùm.
– Đậy kín bột, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Lượng men ít nên tốc độ lên men sẽ chậm, bột sẽ có thời gian hình thành gluten và tự tới…không cần push nó…tuỳ nhiệt độ phòng mà chúng ta sẽ mất 1.5 hay 2h…có khi lâu hơn, nên tranh thủ làm việc khác trong khi ủ, đừng nhìn nó hoài sẽ ngứa măt.
– Sau thời gian ủ, chúng ta có một khối bột mịn và rất mềm, rải bột áo lên và cho khối bột ra bàn, ấn nhẹ cho xẹp bớt các bóng khí lớn, cắt thành từng dây, vê dài, xoắn lại rồi chiên luôn. Chiên xong rồi để ráo dầu, ráo dầu rồi lăn đường, lăn đường xong rồi làm cái gì thì chắc không cần hướng dẫn các bạn cũng tự đắc đạo chứ gì?!

3. Lưu ý:

– Dùng đúng dạng bột theo hướng dẫn nếu muốn bánh giòn tan và dễ ăn, có thể chiên hoặc toast nhanh bằng nồi chiên không dầu mà không bị cứng lại.
– Sữa và nước đã cố tình tính đúng tỷ lệ, là để bánh giòn lâu, chứ không phải mình hà tiện sữa…đừng hiểu lầm mình!
– Đây là một món được làm chín theo phương pháp deep fry, cho nên xin đừng tiếc dầu, xin đừng chiên nó như chiên đậu hũ…cũng xin đừng đề cập tới nồi chiên không dầu…đừng ép tui qua quận 7 “treo co”
– DẦU PHẢI ĐƯỢC LÀM NÓNG TỚI 170-180 độ rồi mới chiên. Nếu không có nhiệt kế thì thử độ nóng bằng cách ngắt miếng bột thả vào…khi nào miếng bột nổi lên mặt dầu trong vòng 3s sau khi thả vào là dầu đã đủ nóng. Trong quá trình chiên dầu sẽ nóng hơn nên cần quan sát để điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp.
– Nên bật quạt thông gió cho bếp rồi quạt trần đẹp cho chung cư để tránh ám mùi.
Vậy là chỉ sau ít phút, chúng ta đã có những chiếc xoắn quẩy Hàn Quốc giòn ngon để tận hưởng ngày Quốc tế Độc thân, có thể là cuối cùng trong đời mình.
5/5 (1 Review)
5/5 (1 Review)